Udang galah atau nama saintifiknya Macrobrachium rosenbergii merupakan sejenis udang air tawar yang diternak secara komersial. Udang galah mendiami pelbagai kawasan air tawar dan, sekali-sekala, habitat air payau bermula dari alur anak sungai kecil dan kolam sehingga sungai, tasik, dan muara. Udang ini boleh ditemui di kawasan tropika dan subtropika di rantau Indo-Pasifik, dari India ke Asia Tenggara dan Australia Utara. Ia adalah haiwan omnivor dan mempunyai kecenderungan untuk aktif pada waktu malam.
Malaysia adalah negara pertama yang menemui cara-cara untuk menternak udang galah pada era 1960-an. Ini menyebabkan banyak negara asing memberi nama timangan kepada udang galah sebagai "Udang Malaysia". Namun kini penghasilan udang galah di Malaysia lebih rendah berbanding dengan negara-negara lain seperti Bangladesh, Vietnam, Thailand, China, Indonesia dan Taiwan. Pengeluar udang galah terbesar di dunia adalah negara China diikuti oleh negara Bangladesh. Negara seperti Vietnam, Thailand, Taiwan dan Indonesia juga menghasilkan udang galah lebih banyak daripada Malaysia.
Semua udang air tawar yang telah dibudidayakan setakat ini tergolong dalam genus Macrobrachium, Bate 1868, genus terbesar dari keluarga Palaemonidae. Kira-kira 200 spesies telah diterangkan, hampir kesemuanya hidup di air tawar sekurang-kurangnya untuk sebahagian daripada kehidupan mereka.
Udang sungai gergasi, Macrobrachium rosenbergii, adalah salah satu spesies pertama yang dikenali secara saintifik, ilustrasi pertama yang boleh dikenali muncul pada tahun 1705. Tatanama udang air tawar, kedua-duanya pada peringkat generik dan spesies mempunyai sejarah yang agak kacau. Pada masa lalu, nama generik termasuk Kanser (Astacus) dan Palaemon. Nama-nama terdahulu M. rosenbergii telah memasukkan Palaemon carcinus, P. dacqueti, dan P. rosenbergii dan hanya pada tahun 1959 nama saintifiknya sekarang, Macrobrachium rosenbergii (De Man 1879) diterima secara universal.
Sesetengah ahli taksonomi mengiktiraf sub-spesies barat (terdapat di perairan pantai timur India, Teluk Benggala, Teluk Thailand, Malaysia, dan wilayah Indonesia di Sumatera, Jawa dan Kalimantan) dan sub-spesies timur (mendiami Filipina, wilayah Indonesia Sulawesi dan Irian Jaya, Papua New Guinea dan utara Australia). Ini dirujuk sebagai Macrobrachium rosenbergii dacqueti (Sunier 1925) untuk bentuk barat dan Macrobrachium rosenbergii rosenbergii (De Man 1879) untuk bentuk timur. Walau bagaimanapun, dari perspektif penternak udang air tawar, tatanama yang tepat mempunyai sedikit perkaitan, terutamanya kerana spesies M. rosenbergii telah dipindahkan dalam julat geografi semula jadinya dan telah diperkenalkan ke banyak zon lain di mana ia mungkin telah ditubuhkan.
RUMAH SEMULAJADI UDANG AIR TAWAR (AGIHAN)
Spesies udang air tawar genus Macrobrachium diedarkan di seluruh zon tropika dan subtropika di dunia. Holthuis (1980) menyediakan maklumat berguna tentang taburan, nama tempatan, habitat dan saiz maksimum spesies komersil (diikan dan diternak) Macrobrachium.
Ia ditemui di kebanyakan kawasan air tawar pedalaman termasuk tasik, sungai, paya, parit pengairan, terusan dan kolam, serta di kawasan muara. Kebanyakan spesies memerlukan air payau pada peringkat awal kitaran hidup mereka (dan oleh itu ia ditemui di dalam air yang bersambung secara langsung atau tidak langsung dengan laut) walaupun ada yang melengkapkan kitaran mereka di tasik masin dan air tawar pedalaman. Sesetengah spesies lebih suka sungai yang mengandungi air jernih, manakala yang lain ditemui dalam keadaan yang sangat keruh. M. rosenbergii adalah contoh yang terakhir.
Terdapat variasi interspesifik yang luas dalam saiz maksimum dan kadar pertumbuhan, M. rosenbergii, M. americanum, M. carcinus, M. malcolmsonii, M. choprai, M. vollenhovenii dan M. lar merupakan spesies terbesar yang diketahui. M. americanum (udang sungai Cauque) ditemui secara semula jadi di kawasan tadahan air barat Amerika manakala M. carcinus (udang sungai dicat) ditemui di kawasan yang berkaitan dengan Atlantik. M. choprai (udang sungai Ganges) terdapat dalam sistem sungai Gangga dan Brahmaputra. M. lar (udang sungai monyet) berasal dari Afrika Timur ke Kepulauan Marquesas di Pasifik (dan diperkenalkan ke Hawaii). M. malcolmsonii (udang sungai monsun) terdapat di perairan Bangladesh, India dan Pakistan. M. rosenbergii (udang sungai gergasi) adalah asli di seluruh kawasan Asia Selatan dan Tenggara serta di utara Oceania dan di kepulauan Pasifik barat. M. vollenhovenii (udang sungai Afrika) secara semula jadi diedarkan di Afrika Barat, dari Senegal ke Angola.
Banyak spesies Macrobrachium telah dipindahkan dari lokasi semula jadi mereka ke bahagian lain di dunia, pada mulanya untuk tujuan penyelidikan. M. rosenbergii kekal sebagai spesies yang paling banyak digunakan untuk pertanian komersial dan seterusnya merupakan spesies yang telah diperkenalkan ke lebih banyak negara. Berikutan importnya ke Hawaii dari Malaysia pada tahun 1965, di mana karya perintis Ling (1969) telah diterjemahkan ke dalam kaedah untuk pengeluaran besar-besaran postlarva (PL) oleh Fujimura dan Okamoto (1972), ia telah diperkenalkan ke hampir setiap benua untuk tujuan pertanian. M. rosenbergii kini diternak di banyak negara; pengeluar utama (>200 mt) ialah Bangladesh, Brazil, China, Ecuador, India, Malaysia, Wilayah Taiwan China, dan Thailand (FAO 2002). Lebih daripada tiga puluh negara lain melaporkan pengeluaran spesies ini pada tahun 2000. Viet Nam juga merupakan pengeluar utama, menurut New (2000b). Selain itu, terdapat juga perikanan tangkapan yang berharga untuk M. rosenbergii, contohnya di Bangladesh, India, dan beberapa negara di Asia Tenggara.
1.2 Bentuk (morfologi luaran) dan ciri-ciri lain udang air tawar
Maklumat berikut berkaitan dengan anatomi luaran am udang air tawar M. rosenbergii, dan memberikan beberapa nota mengenai fungsi pelbagai bahagian utama badan. Morfologi dalaman (sistem peredaran darah, pernafasan, pencernaan, perkumuhan, pembiakan dan saraf) tidak diliputi dalam manual ini, yang menumpukan pada pertanian, tetapi maklumat lanjut tersedia dalam rujukan yang disebut dalam pengenalan bahagian ini.
Telur udang air tawar spesies ini sedikit elips, dengan paksi panjang 0.6-0.7 mm, dan berwarna oren terang sehingga 2-3 hari sebelum menetas apabila ia menjadi kelabu-hitam. Perubahan warna ini berlaku apabila embrio menggunakan rizab makanan mereka.
Kebanyakan saintis menerima bahawa larva melalui 11 peringkat yang berbeza (Uno dan Kwon 1969) sebelum metamorfosis, masing-masing mempunyai beberapa ciri yang membezakan yang diterangkan dan digambarkan dalam Lampiran 1. Walau bagaimanapun, dari peringkat VI dan seterusnya saiznya berubah-ubah, yang menyebabkan beberapa pekerja, terutamanya Ling (1969) untuk menerangkan hanya lapan peringkat. Larva peringkat I (zoeae) hanya di bawah 2 mm panjang (dari hujung rostrum ke hujung telson). Larva berenang terbalik dengan menggunakan pelengkap toraks mereka dan tertarik secara positif kepada cahaya. Pada peringkat XI mereka adalah kira-kira 7.7 mm panjang. Postlarva (PL) yang baru metamorfosis juga mempunyai panjang kira-kira 7.7 mm dan dicirikan oleh fakta bahawa ia bergerak dan berenang dengan cara yang sama seperti udang dewasa. Ia biasanya lut sinar dan mempunyai kawasan kepala berwarna jingga-merah jambu muda.
Badan udang postlarva dan dewasa terdiri daripada cephalothorax (‘kepala’) dan perut (‘ekor’). Badan udang air tawar dibahagikan kepada dua puluh segmen (dikenali sebagai somites). Terdapat 14 segmen di kepala, yang bercantum bersama dan tidak kelihatan di bawah perisai dorsal dan sisi yang besar, yang dikenali sebagai karapas. Karapas keras dan licin, kecuali dua duri di kedua-dua sisi; satu (tulang belakang antena) berada tepat di bawah orbit dan satu lagi (tulang belakang hepatik) berada di bawah dan di belakang tulang belakang antena. Karapas berakhir di hadapan dalam paruh atau rostrum yang panjang, yang langsing dan melengkung ke atas. Mimbar memanjang lebih jauh ke hadapan daripada skala antena dan mempunyai 11-14 gigi di bahagian atas dan 8-10 di bawah (Rajah 1). Dua gigi pertama dorsal (sebelah atas) muncul di belakang soket mata (orbit).
Bahagian hadapan cephalothorax, dikenali sebagai cephalon, mempunyai enam segmen dan termasuk mata dan lima pasang pelengkap. Tiga terakhir daripada enam segmen ini boleh dilihat jika haiwan itu terbalik dan pelengkap toraks (lihat di bawah) dialihkan ke tepi. Oleh itu, segmen cephalon menyokong, dari hadapan haiwan:
mata yang bertangkai;
antena pertama, yang masing-masing mempunyai peduncle tiga segmen (tangkai) dari mana tiga flagela sentuhan muncul;
antena kedua, yang masing-masing mempunyai tangkai lima segmen dan satu flagel yang panjang;
rahang bawah, yang pendek dan keras dan digunakan untuk mengisar makanan;
maxilla pertama, yang berbentuk plat (lameliform), tersembunyi di bawah maxillae kedua, dan digunakan untuk memindahkan makanan ke dalam mulut; dan
maksila kedua, yang serupa dengan maksila pertama tetapi mempunyai fungsi tambahan. Sebahagian daripada pelengkap ini sentiasa berdegup, dengan itu menghasilkan arus air melalui ruang insang untuk menggalakkan fungsi pernafasan yang terakhir.
Kedua-dua pasang antena adalah tapak yang paling penting bagi persepsi deria; peduncles antena pertama mengandungi statocyst, yang merupakan reseptor graviti. Rahang bawah dan maksila pertama dan kedua membentuk sebahagian daripada enam set bahagian mulut (lihat di bawah).
Bahagian belakang cephalothorax, yang dikenali sebagai toraks, terdiri daripada 8 segmen bercantum yang mempunyai pasangan pelengkap yang mudah dilihat. Lampiran ini terdiri daripada 3 set maxilliped dan 5 pasang pereiopod, seperti berikut:
maxilliped pertama dan kedua adalah serupa dengan maxilla pertama dan kedua dan berfungsi sebagai mulut (lihat di atas);
maxilliped ketiga, yang juga merupakan bahagian mulut tetapi kelihatan seperti kaki;
kaki pertama dan kedua (pereiopod), yang mempunyai penyepit (chelae). Kaki berhujung pincer ini juga dipanggil chelipeds. Kaki pertama adalah langsing tetapi pasangan kedua menanggung banyak duri kecil dan jauh lebih kuat daripada kaki lain. Cheliped kedua digunakan untuk menangkap makanan, serta dalam tingkah laku mengawan dan agonistik (berlawan); dan
kaki ketiga, keempat dan kelima (pereiopod), yang jauh lebih pendek daripada cheliped kedua, mempunyai kuku mudah (bukan penyepit), dan kadangkala dipanggil kaki berjalan. Telur diekstrusi dari gonopores bujur di pangkal pereiopod ketiga betina, yang ditutupi dengan membran. Pada lelaki, sperma diekstrusi daripada gonopores yang dilitupi oleh flap, terletak di pangkal pereiopod kelima.
Pereiopod termasuk sel chemoreceptor, yang sensitif terhadap ekstrak akueus makanan dan garam (dan mungkin terlibat dalam proses migrasi dan pembiakan). Kaki kedua kiri dan kanan (chelipeds) M. rosenbergii adalah sama saiznya, tidak seperti beberapa Macrobrachium spp yang lain. Pada lelaki dewasa mereka menjadi sangat panjang dan menjangkau jauh di luar hujung mimbar. Beberapa contoh melampau ditunjukkan dalam Rajah 2.
Ekor (perut) sangat jelas dibahagikan kepada 6 segmen, setiap satu mengandungi sepasang pelengkap yang dikenali sebagai pleopods atau swimmerets (seperti yang ditunjukkan oleh nama ini, ia digunakan untuk berenang, berbeza dengan kaki berjalan). Lima pasang perenang pertama adalah lembut. Pada betina mereka mempunyai tapak lampiran untuk memegang gugusan telur di dalam ruang induk (lihat di bawah). Pada lelaki, pasangan perenang kedua diubah suai untuk digunakan dalam persetubuhan. Unjuran spinous ini dikenali sebagai apendiks masculina. Sepasang perenang keenam, dikenali sebagai uropod, adalah kaku dan keras. Telson ialah lampiran tengah pada segmen terakhir dan mempunyai titik lebar dengan dua duri kecil yang mengunjur lebih jauh di belakang titik. Telson dan uropod membentuk kipas ekor, yang boleh digunakan untuk menggerakkan udang secara tiba-tiba ke belakang.
